連續(xù)下料自動(dòng)分離(圖)_糯米炒米機(jī)_炒米機(jī)：

氣流膨化機(jī),武漢仿手工蛋卷機(jī),武漢全自動(dòng)炒米機(jī) 炒米制作方法編輯炒米的制作工藝，說起來也不難。選用上等糯米，先用開水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)發(fā)軟，能掐動(dòng)，便用竹籮或簸箕撈起來，用大量冷水沖，洗清米粒外圍，防止互相粘連。等水分瀝干，便可下鍋炒作。關(guān)鍵在于兩點(diǎn)：其一，開水浸泡時(shí)間不能太長，也不能太短。時(shí)間長了，把米粒全部泡化了，成了一個(gè)粑，只好磨成糯米淀粉了；時(shí)間短了，米谷子未軟，炒出來吃不動(dòng)。其二，鍋下的火力要恰到好處，火大了，把米炒焦了，吃起來有煳味；火小了，炒出來發(fā)僵吃不動(dòng)。炒作好用大鐵鍋，以竹子枝丫扎成掃帚形狀，便于米粒翻動(dòng)。鍋里放入菜油，油熱后下米，在大火的威力下，眾多米粒在鍋中競相跳動(dòng)、蹦高，宛如一場精彩的比賽，令人目不暇接且油香撲鼻。為了保證“比賽”秩序，每次下鍋米量大約在二至三兩(常用壽碗半碗)，視鍋的大小而定。近些年，人們生活富裕，炒米已成為日常小吃。在古城安慶，到處可見小攤販賣炒米,而且出現(xiàn)了“炸米”，即米不炒改用油炸熟。炸米操作簡單，價(jià)格又貴幾毛錢，故商家樂此不疲。

　　炒米是將糜子用水浸泡后，經(jīng)蒸、炒、碾等工序，加工制成的熟米粒。蒙古語稱“蒙古勒巴達(dá)”，意為“蒙古米”。

　　炒米易于儲存，便于攜帶，食法簡單，營養(yǎng)豐富，是游牧民族放牧?xí)r的佳“快餐”，是蒙古人喜歡的糧食。

　　炒米有多種吃法，無茶無水時(shí)，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；

　　用奶茶泡食，可與多種食物搭配，加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉，既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米，也可喝盡奶茶，將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用，香咸酥軟、味道極佳。

選購技巧

好的炒米顏色黃但不焦，米堅(jiān)而不硬，而且晶瑩透亮。炒米的焦屑調(diào)勻后呈糊狀。而質(zhì)量差的炒米，米粒是暗淡無光，軟而且易碎，焦屑調(diào)成糊狀后會結(jié)成塊或團(tuán)狀。

炒米在炒制過程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。

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